LIOFILIZACIÓN
La mejor tecnología para la conservación de alimentos.
Aroma, sabor y valor nutricional por mucho más tiempo.
Hoy más que nunca, el consumidor requiere productos alimenticios con una vida útil mayor a la del producto fresco, y que al mismo tiempo mantenga todas las propiedades nutricionales, olor, color y sabor. Al deshidratar un producto por liofilización, se mantienen estas propiedades ya que los productos son congelados y deshidratados al vacío.
El proceso de liofilización consiste básicamente en cuatro etapas:
Congelar el alimento.
Aplicar el vacío.
El hielo se sublima en vapor de agua y éste es extraído de la cámara de secado.
Una vez terminado este proceso, se retira el alimento del liofilizador y está listo para ser empacado y almacenado.PRINCIPALES APLICACIONES
Café, té y otros extractos.
Vegetales y frutas
Carnes y productos del mar
Comidas preparadas
Productos lácteos
Tintes, productos farmacéuticos, pigmentos.BENEFICIOS
El producto mantiene por el mayor tiempo posible el aroma, sabor y nutrientes.
Rehidratación instantánea.
Bajo peso para fácil manipulación y transporte.
Sin necesidad de refrigeración durante el transporte y almacenamiento.
Largo período de conservación debido a la eliminación del 95%-99.5% del agua.
Poca pérdida de actividad de los ingredientes.
Pequeña disminución en la volatilidad de los productos químicos, los nutrientes y componentes sensibles al calor.
Con cambios mínimos en las propiedades, ya que el efecto del crecimiento de los microorganismos y las enzimas no pueden ser ejercidos a bajas temperaturas.
Cada uno de nuestros modelos cuenta con una cámara de congelamiento periférica (opcional), implementada para lograr pasar de un proceso por lotes a un proceso semi-continuo, reduciendo los tiempos de proceso y generando un ahorro sustancial en los costos de producción.
