LIOFILIZAÇÃO

A melhor tecnologia para a conservação de alimentos
Aroma, sabor e valor nutricional por muito mais tempo

Hoje mais do que nunca, o consumidor requer produtos alimentícios com uma vida útil maior que a do produto fresco, e que ao mesmo tempo mantenha todas as propriedades nutricionais, odor, cor e sabor. Ao desidratar um produto por liofilização, se mantem estas propriedades já que os produtos são congelados e desidratados a vácuo.

O processo de liofilização consiste basicamente em quatro etapas:

Congelar o alimento.
Aplicar o vácuo.
O gelo sublima em vapor de água e este é extraído da câmara de secagem.
Uma vez terminado este processo, retira-se o alimento do liofilizador e está pronto para ser embalado e armazenado.

PRINCIPAIS APLICAÇÕES:

Café, chá e outros extratos.
Vegetais e frutas
Carnes e produtos do mar
Comidas preparadas
Produtos lácteos
Tintas, produtos farmacêuticos, pigmentos.

BENEFÍCIOS:

O produto mantem o maior tempo possível o aroma, sabor e nutrientes.
Reidratação instantânea.
Baixo peso para fácil manipulação e transporte.
Sem necessidade de refrigeração durante o transporte e armazenamento.
Longo período de conservação devido a eliminação de 95%-99.5% da água.
Pouca perda de atividade dos ingredientes.
Pequena diminuição da volatilidade dos produtos químicos, dos nutrientes e componentes sensíveis ao calor.
Com mínimas alterações nas propriedades, já que o efeito do crescimento dos microorganismos e das enzimas não podem ser exercidos em baixas temperaturas.

VANTAGENS

Processo automático
Tela touchsreen
Opcional CFR21 parte 11
Sistema Scada
Cada um de nossos modelos possui uma câmara de congelamento periférica (opcional), implementada para passar de um processo por lotes a um processo semi-contínuo, reduzindo os tempos de processo e gerando uma economia substancial nos custos de produção.